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600 gr. de trozos de bacalao ya desalado
600 gr. de tomate triturado en conserva
3 cebollas
2 dientes de ajo
2 puerros
2 cucharadas de aceite
un poco de hinojo
| PREPARACION: |
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- Picar fino las cebollas, los dientes de ajo y los puerros. Rehogar con el aceite en una cazuela (preferentemente de barro), a fuego lento hasta que estén blandas.
- Añadir el tomate triturado y el hinojo; dejar cocer otros 10 minutos removiendo con frecuencia.
- Limpiar de piel y espinas los trozos de bacalao y echarlos a la cazuela; añadir un poco de agua, llevarlo a ebullición y dejarlo cocer durante otros 10 minutos (atentos para añadir un poco más de agua si vemos que se consume la salsa).
- Aunque no es imprescindible, para que resulte más ligero es mejor dejarlo enfriar, retirar la pequeña capa de grasa que se forma en la superficie y volver a calentar en la propia cazuela para servirlo.
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Notas:
Es importante que el bacalao esté previamente bien desalado, poniéndolo en remojo un par de días antes y cambiando el agua entre tanto dos o tres veces.
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
Fuente: www.adelgazar.net
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