PASTA DE VERANO

Ingredientes
250 grs de espirales al huevo, 100 grs de guisantes congelados, 3 tomates maduros para ensalada, 2 pimientos rojos grandes para asar, 1 lata de atún en escabeche. Salsa vinagreta : 1 limón, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de mostaza a la pimienta verde, sal y pimienta

Elaboración
Cocer los guisantes. Asar los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras. Pelar los tomates y cortarlos en cuadrados. Poner a cocer la pasta, cuando esté cocida, escurrirla y pasarla por agua fría unos instantes. Verter la pasta en una fuente, condimentarla con la salsa vinagreta y a continuación añadir los guisantes, los pimientos, los tomates y el atún, mezclándolo todo bien. Antes de servir dejar enfriar.

Fuente: www.sabormediterraneo.com